羊肚菌又称羊肚（dù）菜、羊肚蘑,野生羊肚菌分布于我国分（fèn）布于我国陕西、甘肃（sù）、青（qīng）海、西藏、新疆（jiāng）、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区（qū）。羊肚菌是（shì）一种野生珍贵（guì）菌,具有较（jiào）高的营（yíng）养和药用价值，由（yóu）于（yú）其菌盖有不（bú）规则凹陷且多（duō）有褶皱,形似羊肚而得名。

羊（yáng）肚（dù）菌是珍（zhēn）贵的（de）食用菌和药用菌，因（yīn）其菌盖表面不平、状（zhuàng）如羊肚而得名，又称羊肚菜（cài）、羊（yáng）蘑（mó）、羊肚蘑。近年来，羊（yáng）肚菌种植发展迅（xùn）速（sù），作为一项新产业，其（qí）种（zhǒng）植技术还不完（wán）全（quán）成熟。其中，羊肚菌种植三大技术支撑之一的外援营养袋技术还有待进一步（bù）研究（jiū）。

目前（qián）野（yě）生羊肚菌（jun1）资源（yuán）遭到严重破（pò）坏,虽然国（guó）内外报道（dào）已实现其人（rén）工栽培,但人工栽培（péi）难度（dù）比一般食用菌大,近年来随着羊肚菌的母种分离、原种制作、栽培（péi）种制作、林地种植等技术（shù）的突破（pò），羊肚菌实现了（le）商业化（huà）生产（chǎn）,产（chǎn）量得到（dào）了较大提高,从（cóng）而促进了林下产（chǎn）业的发展,拓宽了林（lín）区农牧民（mín）的增收渠道,改善了农（nóng）牧民的生（shēng）活水平,取得（dé）可观的经济效益、社会效益和（hé）生态（tài）效（xiào）益（yì）。
播种：由（yóu）于羊肚菌（jun1）具有有性（xìng）繁殖（zhí）和无性繁殖2种（zhǒng）繁殖方式,为了提（tí）高有性繁殖几率,提高产量,采（cǎi）取（qǔ）菌种和菌根土混播的方式。菌（jun1）根（gēn）土为野生或仿生态种植的羊肚菌根（gēn）部含有刺（cì）激羊肚（dù）菌（jun1）原基进行（háng）分化的,具有促进子实体形成和提高产量的作用。

提取（qǔ）方法：是取子实体（tǐ）周围（wéi）半径20 cm,深度15 cm的表层土壤（rǎng）;播种（zhǒng）时（shí）如提取菌（jun1）根土壤数量有（yǒu）限,也可取（qǔ）子（zǐ）实体周围土（tǔ）壤和菌根土按1∶1混（hún）合。土（tǔ）壤湿度控制在60%,温（wēn）度控制在8～16℃,培养3d即可（kě）。在播（bō）种前将菌根土均匀撒（sā）播在整好的土（tǔ）地表面,然后将（jiāng）菌种掰成蚕（cán）豆大小块状,均（jun1）匀撒播（bō）在表面（miàn）,一般3000袋•hm菌种为宜,菌根土约（yuē）占菌（jun1）种的1/10。然后（hòu）再进行翻地,使（shǐ）菌种和土（tǔ）壤充（chōng）分混匀,最后再在表面（miàn）撒5cm土壤或（huò）麦草以（yǐ）防菌种露出表面。

栽后管（guǎn）理
1、因羊肚菌是一种（zhǒng）喜（xǐ）湿的菌类，在（zài）它的整个生长期中保持（chí）湿（shī）度（dù）是很重要（yào）的。在（zài）室外栽培，冬季尤其是早春，雨雪（xuě）较多，湿度（dù）较大，加之（zhī）温度（dù）合适，则菌丝体（tǐ）生长良好，菌核易形成，子实（shí）体（tǐ）生长良好。如果（guǒ）在生长期，尤其早春遇干旱，适（shì）时浇水（shuǐ）保湿是（shì）必（bì）要的（de）。
2、早春在几周之内有4 -16 的（de）温度，能刺（cì）激羊肚菌子实体的形成，如果（guǒ）这（zhè）时温（wēn）度变化剧烈，如低于（yú）4 的（de）寒冷或超出16 的（de）温度，都会影响子实体（tǐ）的形（xíng）成及发育，故在这时（shí）候创造菌核形成及子（zǐ）实体生长发育的良好条件，是十分（fèn）必要的。总（zǒng）之，在（zài）早春对（duì）羊肚菌保持一定温度及适宜的湿度（dù）是获得栽培成功的关键。
采摘及保存
羊（yáng）肚菌（jun1）子实体出（chū）土后7-10天，便生长（zhǎng）成（chéng）熟，一般颜色（sè）由（yóu）深（shēn）灰色变（biàn）成浅（qiǎn）灰色（sè）或褐黄色，菌（jun1）盖表面蜂窝状（zhuàng）凹陷充分伸（shēn）展时即可开始采收。采收（shōu）后（hòu）应清理泥土及时（shí）晒干或烘干，装塑料袋（dài）密封保藏。