我国（guó）羊肚菌产业发展的现状及趋势（shì）（三）——我国羊肚菌近年来的发展趋（qū）势（shì）
发布日期：2019-05-07
3 近（jìn）年来的（de）发（fā）展趋势
3.1 栽培面积
随着栽（zāi）培技术的（de）日臻（zhēn）完善，2012年前后（hòu）我国（guó）一（yī）批羊肚菌从业人员才真正靠栽培获利。随后，我（wǒ）国（guó）羊肚菌的人工栽培面积（jī）逐年扩（kuò）大，2012年约（yuē）为3
000亩（1亩≈667平方米，下同）；2013年增（zēng）长50%，达4 500亩（mǔ）；2014年继续扩大，增长77%，达到8
000亩左右；2015年发展最快（kuài），增（zēng）长203%，达历（lì）史最（zuì）高，为24 250亩；2016年略低，为23 400亩。
川渝地区是我国羊肚（dù）菌主产（chǎn）区，2015年的（de）栽培总面积在16
500亩左右（yòu），占全行业的68.04%；但2016年同比下（xià）降43.64%，为9
300亩左右，波动较大，且（qiě）是自羊肚菌（jun1）大面（miàn）积种（zhǒng）植以来（lái），首次出现明显减量（liàng），这与2015年（nián）度川渝地区遭受气候灾害和当年的市场价格波（bō）动有关。
栽培面（miàn）积较大（dà）的其次是湖北省，2015年为2 800亩，2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年（nián）1～2月份（fèn）出现寒潮时，湖（hú）北省羊肚（dù）菌栽培（péi）正处于养（yǎng）菌到出菇的过（guò）渡阶（jiē）段，避开（kāi）了低（dī）温（wēn）对原基和幼菇的伤害，而3月的雨季（jì）来临又（yòu）为湖北境内羊（yáng）肚菌的生长（zhǎng）提供了适宜条件，出菇理（lǐ）想。2016年春季湖北省举办的“2016羊肚（dù）菌栽培技术现（xiàn）场观摩交流会暨（jì）湖北省食用菌协会（huì）2016年年会”，给当地政府和（hé）从业人员带来了最前沿的信（xìn）息（xī）和技术，也（yě）是湖北省羊肚（dù）菌发（fā）展迅猛的基石。
河南省、贵州省和云南省紧（jǐn）随湖北省，3个省的栽培总（zǒng）面积两（liǎng）年（nián）来相差（chà）不大，2015年分别在750亩、700亩和500亩左右，2016年分别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和1
800亩。河南（nán）省也有较好（hǎo）的食用菌（jun1）栽培基础，但相比长江流域一带及云贵地区，气候条件稍差，须差异（yì）化（huà）引进羊肚菌栽（zāi）培技术（shù），如（rú）使用黑色地膜、小拱棚、特定的（de）品（pǐn）种等。云南（nán）省（shěng）具有较好的羊肚菌基础，增长（zhǎng）迅速。贵州省食用菌基础薄弱，但气候资源较优，近年（nián）来在政府和一些相关企业的推动下，食（shí）用菌产（chǎn）业发展迅（xùn）速（sù）[45]，羊肚菌（jun1）作为一种（zhǒng）新型（xíng）食（shí）用菌，自然被大面积（jī）引入发展。
由于羊肚菌的（de）名（míng）贵（guì）性和（hé）在全国自然分布特性，而具有很好（hǎo）的群众认知面。近年来在我国许多地区均有种植，但无法（fǎ）精确统（tǒng）计种植量，仅（jǐn）根（gēn）据一些大（dà）型菌种（zhǒng）公司出售到（dào）各地的数量（liàng）以及部分（fèn）区域属地菇民（mín）的反馈信息推定。这些地区以实验（yàn）性、示范性栽培为主，总计约（yuē）3
000亩左右，连续（xù）两年（nián）变（biàn）化不（bú）大。
3.2 地（dì）域特征
早期的羊肚菌栽培研究，分布在野生资源（yuán）丰富的地区，如贵州（zhōu）[5]、云南[23～28]、四川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西等，当地的科研工作者依据羊肚菌的（de）自然习性进行仿生性驯化栽培。在菌材羊肚菌栽培技术和菌根化羊肚菌栽（zāi）培（péi）技（jì）术的推广（guǎng）应用的基础上，适（shì）宜的气（qì）候（hòu）环境条件（jiàn）及丰富的种植资源使得云（yún）南省成（chéng）为我国早（zǎo）期（约2010年（nián）之前）羊肚菌（jun1）的主要（yào）栽培区域，最（zuì）大规模曾有500亩左右[23～28]。但由于其对（duì）木材的大（dà）量消耗（hào）与环境保护（hù）相悖，对（duì）技（jì）术（shù）要求高且周期长，因此（cǐ）推广（guǎng）受到（dào）一定的局限。
当（dāng）前的羊（yáng）肚菌栽培技术，源自（zì）川渝一带。自本世纪初开始陆续有羊肚菌的人工驯（xùn）化栽培研究，先后（hòu）在绵阳、成都、重庆附近一带进行（háng）实验性、示范性栽培（péi），规模逐（zhú）渐扩大。随着（zhe）技术的完善和输出，自2012年（nián）开始，逐步向临近的（de）周边地区蔓延，如宜（yí）昌的（de）五峰地区2013年（nián）开始（shǐ）探索羊肚（dù）菌大田栽培。2015—2016年羊肚菌（jun1）的主（zhǔ）栽区域分布（bù）在四川、重（chóng）庆（qìng）、湖北、云南、贵州、河南（nán）等地，河北、山西（xī）、甘肃、新疆、广（guǎng）东、湖南（nán）、福建、江苏、安（ān）徽、山东、北（běi）京、辽宁、吉林和（hé）黑龙江等地（dì）陆（lù）续有小面积种（zhǒng）植。
3.3 栽培模式
（1）大田（tián）栽培。大田栽培（péi）是当前羊肚菌栽培的主体模式，其（qí）过程包括：菌种制备、播种（zhǒng）、补料、保育催菇、出菇管理和采收干制等6个主要（yào）环（huán）节[1]。该技（jì）术与川渝地区的（de）气候特点相匹配，于每年的秋季9～10月份进行田（tián）间（jiān）整理和菌（jun1）种制备、播（bō）种，随后搭（dā）建遮（zhē）阳（yáng）棚（péng），在冬季低温之前（11～12月）完（wán）成补料操作，待春季温度（dù）回升时催（cuī）菇、出菇。虽然顺（shùn）应自然（rán）气（qì）候变化完（wán）成整个过（guò）程（chéng），但在菌种选育和生产管理方面出现（xiàn）明显的人为干预。羊（yáng）肚菌大田栽培（péi）占全行业栽培的90%以（yǐ）上，该技术在稳定性、可（kě）操作性（xìng）、投入产出比层面具（jù）有明显的优势，也适用于大规模基（jī）地栽培。
（2）林（lín）下栽培。羊肚菌林（lín）下栽培可降低生产（chǎn）投入，林下田地的租金为常规大田租金（jīn）的十分（fèn）之一，甚至更低，且每亩（mǔ）可节省（shěng）搭建遮阳棚的材料费、人工费等成本至少1000元。而（ér）林下（xià）腐殖质（zhì）含量丰富，疏松透气，土壤肥（féi）沃，空气湿润，非常（cháng）利（lì）于羊肚菌生长和产量提（tí）高（gāo）。羊肚菌林下栽培模（mó）式发展较快，近两（liǎng）年占全行业栽培面（miàn）积（jī）的10%左右。如四川简阳的千亩羊肚菌林（lín）下（xià）种植基（jī）地、河南驻马店的宿鸭湖（hú）羊肚菌种植基地等，取得了（le）很好的（de）经济效益。
（3）室内栽培和反季节栽培。我国各地均有少量的室内栽（zāi）培和反季（jì）节栽培（péi），从收集的信息看，较（jiào）易实现出菇，但（dàn）要做（zuò）到投入产出，具有一定盈利（lì），则非易（yì）事。室（shì）内栽培对环境（jìng）条件、种性的（de）要求远高于大（dà）田栽培，而反季节栽培的主要问题是如何（hé）拉长出菇周（zhōu）期，实现（xiàn）高产（chǎn）。
